吴三省，是一位祖传手艺的烹饪大师。他卓绝的厨艺以及精湛的技巧，使得他独树一帜于众多厨师之中。而他最为擅长的，便是将虾烧成美味的佳肴。
烧制过程
在吴三省的眼中，烧虾并非一件简单的事情。他会在虾的身上切几个小口，然后用清水将虾子洗净，过滤掉虾肚子里不干净的物质。接着用刀背将虾壳压断，两侧稍微用力压一下，整个虾就裂开了。将裂开的虾壳在平底锅中翻炒至微微焦黄再倒开水易火焯一下，将虾去掉血腥味。
调料制作
除了烧制虾外，制作调料也是吴三省传授给学徒们的重点之一。首先他需要准备姜、葱、蒜、辣椒等香料，将它们捣碎或切成细末。随后加入盐、糖、鸡精、料酒等调料，混合均匀。
烹饪要点
在火候方面，吴三省注重保持热度的均衡，以确保虾烧制的完美。他通常使用多种火力交替烧烤的方法，同时会在锅盖上放一块炭火，使得虾肉更为鲜嫩多汁。
总的来说，吴三省将虾烧制成一道佳肴的秘诀，既在于烹饪技巧的运用，又在于调味口感的把握，更重要的则是看似粗犷的手工之中，蕴含着老祖宗留下的金玉良言。虾虽小，但绝不能忽略了它的烧制过程，每一个环节都需要用心呵护，才能烧制出令人难以忘怀的美味佳肴。