吴世勋是一位烘焙师傅，他的作品精致而美味，特别是他所用的高筋面粉，让他的面包和甜点口感更加鲜美。
什么是高筋面粉
高筋面粉是指在小麦粉中添加了较高的蛋白质。蛋白质能够形成面筋，让面团更加坚韧有弹性，不容易变形。因此，在制作需要大量揉面的面包或甜点时，使用高筋面粉可以更好地操控面团、造型、提高膨胀性。
吴世勋为什么爱用高筋面粉
吴世勋在烘焙中非常看重面团的质地和口感，特别是对于需要大量揉面的法式面包、可颂面包等，会选择使用高筋面粉。用高筋面粉制作面团，可以更好地塑型，让面包膨胀得更好，口感也更加细腻可口。
高筋面粉的正确使用方法
虽然高筋面粉有很多优点，但是过度添加会让口感过于粘稠。正确的使用方法是在制作需要用力揉面的面包或者甜点时，将高筋面粉和低筋面粉搭配使用，比例大约为1：2或1：3，这样既能保证高筋面粉的优点，也不容易出现口感过于粘稠的情况。
吴世勋的高筋面粉烘焙技巧让我们更靠近美好的面包和甜点，而高筋面粉正是他成功的关键之一。