咸蒜是一种常见的调味料，可以用来做许多菜肴。但是，要想使咸蒜的味道更加浓郁、香美，就需要进行腌制。下面就来介绍一下关于咸蒜的腌制方法（超a)。
选材
首先要准备好新鲜的蒜头。选材时应该选择表皮光滑、洁白且无裂痕的蒜头。如果蒜头已经老化、变软或发霉，就不宜用来腌制了。此外，还需要准备适量的盐和醋。
削皮备蒜
将蒜头剥去外皮，撕下根部的须毛，还可以将每瓣蒜头轻轻压扁。注意，不要将整个蒜瓣敲碎或切碎，这样会影响腌制的效果。如果怕辣可以将蒜头放入开水中焯烫一下，稍微去除辣味。
腌制
将处理好的蒜头均匀铺在一个浅碗或者盘子上，然后撒上一层盐，再淋上一点点醋，不要太多，随后用保鲜膜封住碗口，放到阴凉通风处发酵。发酵时间一般为2-3天，过程中可以将盐和醋进行调整。等到蒜头表面有白色霜华或者一些小气泡，就说明腌制完成了。此时可以将咸蒜放到密封容器中，放入冰箱中保存。
结尾
经过这样的腌制方法，咸蒜的味道更加浓郁、香美，既可以直接放到菜肴里做调料，也可以拌在沙拉等冷菜中食用，非常美味哦！