随着天气逐渐转凉，许多食材的保存期也变得更加重要。其中，咸鱼是不少人喜欢的美食之一，不仅口感独特、味道浓郁，而且制作过程也颇为有趣。那么，下面就让我们来了解一下咸鱼的做法吧。
第一步：准备工作
首先，我们需要准备好新鲜的鲜鱼，将其去头去尾、刮鳞洗净。然后，把鱼切成两段，切掉中间的骨头，留下两份鱼片。接下来，把鱼片晾干，并擦上一层盐。待其腌制20分钟左右，拍打干净表面的盐分，并晾干备用。
第二步：晒鱼
将盐腌好的鱼挂起来，在通风良好的地方晒干。这个过程一般需要3~4天左右，晾干的时间长短可以根据当地的气候和湿度来调整。需要注意的是，在晒鱼的过程中，要定期检查鱼的干燥程度，以防止出现霉变或者过干的情况。
第三步：烤鱼
将晒干的鱼放入烤箱中，一般需要在220℃左右的温度下烤制20分钟左右。期间可以在烤盘上涂上一层橄榄油，以增加咸鱼的香气。烤制完成后，将鱼取出，晾凉后即可食用。
总的来说，咸鱼是一道比较简单的家常菜品，但也需要耐心和细致的制作过程。正确的制作方法可以让咸鱼更加美味，加强其口感和营养价值。希望大家在做咸鱼的时候能够仔细谨慎，享受制作美食的过程，同时也能品尝到更加美味的口感。